Asafoetida kostka - Čertovo lejno (200g)

Čertovo lejno - Assa foetida cum foenugraeci

Asafoetida je pryskyřice kořene Ferula asafoetiada, někdy se označuje jako čertovo lejno. Je velice aromatická s příjemnou chutí, při vaření nahrazuje cibuli a česnek. Pro svou silnou aromatičnost se musí používat s obezřetností. Doporučuje se rozpustit v horkém oleji následně rozpuštěná pryskyřice se lépe dávkuje do jídel a získate tak rovnoměrné ochucení pokrmu, kdy zároveň vyšší teplota zlepšuje chuť a vůní.

Asafoetida se získavá nařezáním dužnatých stonků a kořenů, kdy z rostlin vytéká štáva, která na vzduchu tuhne. Její aroma je tak silné, že je potřeba je upravit pražením. Ve středověku byla asafoetida považovaná za lék. Asafoetida se také někdy označuje jako pokrm bohů pro své pozitivní účinky na trávení.

Vzhled: kostky o velikosti cca 2x2cm

Složení:  asafoetida

Příprava: Malé množství nasypte do rozpáleného oleje několik sekund před přidáním dalších surovin. Pro změkčení kostky je možné použít vodní lázeň.

Použití: do čalamád, zeleninových směsí a jako náhražka česneku a cibule, míchá se s různými moukami, přidává se do rýže, čočky, fazolí

Příznivě působí:

• podporuje chuť k jídlu
• k detoxikaci těla
• léčí suchý kašel a astma
• zlepšuje funkci lymfatického systému
• napomáhá přizpůsobení organismu sezónním změnám
• likviduje červovité parazity v těle
• zklidnuje nervový systém
• má projímavý účinek, snižuje plynatost