Jemen Matari zrnková káva (200g)

Jemen Matari zrnková káva

100% Arabica

Chuť: vína, čokolády, skořice a kardamonu
Vůně: lehce vínový podtón
Region: slavná čtvrť Bani Matar v Sana'a
Způsob získávání: suchý způsob
Nadmořská výška: 1775-1950 m.n.

Krátce po objevení kávy v Etiopii přišla do Jemenu, kde ji v 15. století popsali Sufští mniši. Od této chvíle rostla produkce kávy a začala se exportovat. Přístav, od kterého vyplouvali byl starověký přístav Al-Makha (moderní jméno “Mocha”).

Od samého počátku byla tato káva vysoce ceněna díky své jedinečné chuti, a proto byla ve velkém měřítku pašována v syrové formě, což vedlo ke vzniku dalších kávových kmenů. Jemen káva, nicméně zůstala jedinečná.

Jedinečnost jemenské kávy lze přičíst jedinečnosti země, ve které roste. Jemenská káva rostla po staletí daleko od potomků, které vznikly v důsledku pašování. V Jemenu se káva pěstuje ve vysokých nadmořských výškách za obtížných podmínek způsobených nízkými srážkami. Kmen rostoucí v Jemenu se těmto podmínkám přizpůsobil po mnoho staletí, a proto je tak jedinečný. Takové drsné klima bylo pro rostliny vážným stresovým faktorem. Odpověď na stres rostlin je akumulace živin a cukrů v ovoci. Díky tomu mají kávová zrna tolik chutí a jsou velmi složité. Kromě toho, vzhledem k nedostatku srážek, káva z Jemenu je vždy sušena přirozeným způsobem (na slunci), což dále zvyšuje jeho úroveň sladkosti. Jak vidíte, káva i země jsou velmi tajemné, zajímavé a komplexní.

Produkce kávy v Jemenu v posledních několika desetiletích bohužel výrazně poklesla. Kořenem problému je nedostatek dohody mezi jemenskými kávovými specialisty a specialisty na světovém trhu.
Lidé z Rayyan Coffee Mill Association usilují o stabilizaci procesu výroby a vývozu kávy a řešení tohoto vážného problému. Věří, že Jemen je jedinečným místem pro historii kávy, a že káva z této země stojí na nejvyšší světové úrovni. 
Rayan Coffee Mill klade zvláštní důraz na kvalitu. Díky dobrým vztahům s zemědělci jsou schopni hluboce zasahovat do výrobního procesu. Kromě toho existuje také absolutní kontrola kvality a péče o vhodný proces zpracování kávy. Proto je Rayyan v Jemenu pevným mostem spojujícím jemenské kávové specialisty s těmi z globálních trhů.

Jemen Matari pochází ze slavné čtvrti Bani Matar v Sana'a. Okres tvoří mnoho drobných zemědělců. Kmen Jemen kávy je geneticky klasifikován jako "dědictví", ale pochází ze dvou dalších primárních kmenů: "Udain" a "Dawi'ry." Výška 1775-1950 m.n., na které káva roste, je hlavním faktorem výběru, který zajišťuje nejvyšší kvalitu každého šálku.

Pro shlédnutí kompletního sortimetu - klikni zde