Kakao prášek holandský typ 10–12 %

Jemný kakaový prášek holandského typu s obsahem kakaového másla 10–12 %, ideální pro pečení, dezerty i přípravu horkého kakaa.

Latinský název:
Theobroma cacao

Alternativní název:
cocoa powder, dutch processed cocoa, kakao, holandské kakao, kakaový prášek, alkalizované kakao, kakao prášok

Použitá část rostliny:
Kakaové boby, mletá semena kakaovníku

Kakao holandkého typu:
Prošlo alkalizací, kdy dochází ke snížení jeho kyselosti, ztmavení, zjemnění jeho chuti a rozpustnosti.

Zpracování:
pražené a alkalizované

Úprava kakaa alkalizací: 
Zrno podléhá "lázni" s vodou, do které je přidáván uhličitan draselný, který snižuje přirozenou kyselost kakaa.

Použití:
Horké nápoje, pečení, dezerty, smoothies, polevy, zmrzlina

Barva a vzhled:
oříškověhnědý jemný prášek, sypká rovnoměrná struktura

Vůně a chuť:
Intenzivní čokoládová vůně, jemná hořko-sladká chuť

Složení:
Kakový prášek s nízkým obsahem tuku, regulátor kyselosti: uhličitan draselný

Obsah tuku:
kakaové máslo 10 - 12 %

Výroba:
Kakao se vyrábí z fermentovaných a pražených kakaových bobů, které se melou, lisují a následně upravují alkalizací pro jemnější chuť a barvu.

Pražení bobů pomáhá rozvinout jeho jedinečnou chuť, konzervuje a zároveň může působit i dezinfekčně. Na začátku výrobního procesu, při oddělování slupek kakaového bobu, je také na krátkou dobu cca 30s použita vyšší teplota tak, aby došlo k oddělení co nejšetrnějším způsobem a nezůstávaly žádné slupky, které jsou odváty speciálním zařízením. To činí z našeho kakaa opravdu čistý produkt.

Pražení:
Je prováděno horkým vzduchem od 100°do 120°C. Proces pražení trvá asi 30 minut . Díky pražení se rozvine nejušlechtilejší vůně kakaa.

Kakao prášek holandský typ 10–12 %

Jemný kakaový prášek holandského typu s obsahem kakaového másla 10–12 % je ideální volbou pro všechny, kdo si chtějí vychutnat bohatou čokoládovou chuť a sametovou konzistenci. Díky speciálnímu procesu alkalizace má kakaový prášek vyváženější chuť, tmavší barvu a je snadno rozpustný.

Už od dob starověkých Mayů a Aztéků bylo kakao ceněno jako „pokrm bohů“. V 19. století byla v Nizozemsku vyvinuta technologie alkalizace, která dodala kakau jemnost a harmonii, jakou známe dnes.

Holandský kakaový prášek se získává z kvalitních kakaových bobů, které se fermentují, suší, praží a následně melou. Díky obsahu kakaového másla 10–12 % je vhodný nejen pro přípravu teplých nápojů, ale i pro pečení, cukrářskou výrobu či dochucení dezertů.

Kakao v kuchyni dokáže probudit chuťové smysly, přináší intenzivní čokoládový zážitek a navozuje pocit pohody a potěšení.

Tipy na použití:

• Horké kakao či čokoláda
• Pečení dortů, koláčů a sušenek
• Dezerty a krémy
• Smoothies a koktejly
• Domácí zmrzlina nebo polevy

Kakaový prášek je ceněný nejen pro svou chuť, ale i pro obsah přírodních antioxidantů, minerálů (hořčík, železo, vápník) a vitamínů. Podporuje vitalitu, zlepšuje náladu a je oblíbenou surovinou všech, kdo hledají spojení lahodné chuti a přirozených benefitů.

Dopřejte si kousek čokoládového potěšení i u vás doma a obohaťte své recepty o kvalitní kakao holandského typu.

Pro shlédnutí kompletního sortimetu - klikni zde