Kakao prášek tmavé holandský typ 20–22 %

Tmavý kakaový prášek holandského typu s 20–22 % kakaového másla, intenzivní chuti a vůně, ideální pro pečení, dezerty i horké nápoje.

Latinský název:
Theobroma cacao

Alternativní název:
cocoa powder, dutch processed cocoa, kakao, holandské kakao, kakaový prášek, alkalizované kakao, kakao prášok

Použitá část rostliny:
Kakaové boby, mletá semena kakaovníku

Kakao holandkého typu:
Prošlo alkalizací, kdy dochází ke snížení jeho kyselosti, ztmavení, zjemnění jeho chuti a rozpustnosti.

Zpracování:
pražené a alkalizované

Úprava kakaa alkalizací: 
Zrno podléhá "lázni" s vodou, do které je přidáván uhličitan draselný, který snižuje přirozenou kyselost kakaa.

Použití:
Horké nápoje, pečení, dezerty, smoothies, polevy, zmrzlina

Barva a vzhled:
Jemný prášek, sytě hnědá až tmavě hnědá barva

Vůně a chuť:
Intenzivní čokoládová vůně, plná a jemně hořká chuť

Složení:
Kakaový prášek, regulátor kyselosti: uhličitan draselný, kyselina citronová

Obsah tuku:
kakaové máslo 20 - 22 %

Výroba:
Kakao se vyrábí z fermentovaných a pražených kakaových bobů, které se melou, lisují a následně upravují alkalizací pro jemnější chuť a barvu.

Pražení bobů pomáhá rozvinout jeho jedinečnou chuť, konzervuje a zároveň může působit i dezinfekčně. Na začátku výrobního procesu, při oddělování slupek kakaového bobu, je také na krátkou dobu cca 30s použita vyšší teplota tak, aby došlo k oddělení co nejšetrnějším způsobem a nezůstávaly žádné slupky, které jsou odváty speciálním zařízením. To činí z našeho kakaa opravdu čistý produkt.

Pražení:
Je prováděno horkým vzduchem od 100°do 120°C. Proces pražení trvá asi 30 minut . Díky pražení se rozvine nejušlechtilejší vůně kakaa.

Kakao prášek tmavé holandský typ 20–22 %

Popis produktu

Kakao prášek tmavého holandského typu patří mezi špičkové suroviny, které vynikají svou intenzivní barvou i plnou čokoládovou chutí. Tento typ kakaa vzniká speciálním procesem alkalizace, díky němuž získává jemnější chuť, méně kyselosti a krásně tmavý odstín.

Historie holandského kakaa sahá až do 19. století, kdy holandský chemik Coenraad van Houten vyvinul způsob, jak kakao zpracovat tak, aby bylo méně hořké a snadněji rozpustné. Od té doby se stalo neodmyslitelnou součástí cukrářství a domácího pečení po celém světě.

Tmavý kakaový prášek se vyrábí z vybraných kakaových bobů, které se fermentují, praží a následně lisují. Z odtučněné hmoty vzniká kakaový prášek s obsahem kakaového másla 20–22 %, což zaručuje jeho bohatou chuť a krémovou konzistenci.

V kuchyni je tento kakaový prášek neocenitelný. Dodává dezertům hlubokou barvu, čokoládovou vůni a výraznou chuť. Využívá se při pečení, výrobě čokoládových krémů, nápojů či domácích pralinek. Kromě potravinářství najde uplatnění i v kosmetice – například při výrobě pleťových masek.

Díky obsahu přírodních antioxidantů, minerálů a hořčíku je kakao vyhledávané i pro své pozitivní účinky na organismus. Podporuje dobrou náladu, dodává energii a přispívá k celkovému pocitu pohody.

Tipy na použití:

• Do dortových a koláčových těst
• Na výrobu čokoládových polev a krémů
• Do horkých nápojů a kakaa
• Na posyp dezertů a cappuccina
• Do domácích sušenek a pralinek

Nechte se unést intenzivní chutí pravého tmavého kakaa a dodejte svým receptům profesionální čokoládový nádech.

Pro shlédnutí kompletního sortimetu - klikni zde