Kurkuma kořen sušený celý (100g)

Kurkuma kořen celý (Curcuma longa)

Kurkuma je známá už tisíce let. Říká se jí také indický šafrán, protože ve středověku nahrazovala drahý šafrán. Kurkuma je oddenek kurkumovníku dlouhého, který patří do čeledi zázvorovitých. Tyto oddenky se sbírají každý rok a používají se buďto čerstvé nebo se melou na prášek.

Právě tento žlutooranžový prášek dodá pokrmům správnou barvu a pikantnost. Kurkuma je hojně využívána především v indické kuchyni a jako přísada do kari směsí.

Kurkumovník pochází z jihovýchodní Indie a dále se rozšířil do jižní Asie, Indonésie, na Filipíny, do Nepálu, Jamajky či západní Afriky. 

Barvu kurkumě dává přírodní žlutooranžové barvivo kurkumin, který má skvělé protizánětlivé účinky a jde o hlavní bioaktivní složku kurkumy. Kurkuma je skvělý zdroj minerálů, vlákniny a vitamínů.

Obsah kurkuminu: cca 3 - 3,5 %. Právě vyšší obsah kurkuminu způsobuje nahořklou chuť. (V obchodní síti je možné běžně zakoupit kurkumy s obsahem kurkuminu už od 1%, my však nabízíme kurkumu právě s vyšším obsahem této žádané látky)

Vzhled a barva: sušené oddenky válvového nepravidelného tvaru

Chuť: zemitá, nahořklá, pikantní, peprná, s hořčicovým aroma

Použití: 

• zlatá barva vylepšuje hořčici, rýži, zmrzlinu, džusy, omáčky, sýry, máslo
• iránské a thajské pokrmy
• recepty jihoasijské kuchyně
• vietnamské smažené nudle a polévky
• pokrmy ze zeleniny a masa
• do kari omáček
• do dezertů
• kyselých nálevů
• přidává se také do opalovacích a pleťových krémů
• k barvení látek, velikonočních vajíček, plastelíny

Pozitivní účinky:

• účinné protizánětlivé koření, brání vzniku chorob v těle
• je tradiční léčivou bylinou v indické i čínské medicíně
• pomáhá při onemocnění žaludku a jater, žloutence, bolesti břicha
• omezuje střevní plyny, nadýmání
• hojí řezné rány, boláky, spáleniny
• eliminuje krev moči, menstruační potíže
• léčí syndrom dráždivého střeva
• ulevuje při bolesti zubů
• pomáhá na bolavé klouby, artritidě, při nachlazení, rýmě, kašli
• pomáhá na ekzémy, alergie, akné, lupénce, pásovém oparu
• zbavuje tělo virů a bakterií
• snižuje hladinu cholesterolu

Výživové hodnoty na 100 g:

energetická hodnota 308 kcal,  bílkoviny 9,5 g, tuky 1,7 g; sacharidy 53,2 g; sůl 0,07 g

Pro shlédnutí kompletního sortimetu - klikni zde