Slovácká paštika (50g)

Slovácká paštika

Složení: modifikovaný kukuřičný škrob, koření (s hořčicí), dextróza, kukuřičný škrob, bylinky (s celerem), látka zvýrazňující chuť a vůni E621, aroma

Dávkování: 50g na 1 kg díla

Receptura:
Suroviny na 10 kg díla:
1 kg vepřový bok vařený
2 kg vepřový lalok vařený
3,7 kg vepřové hlavy vařené
2,3 kg vepřová játra
1 kg horký vývar

Přísady na 1 kg díla:

16 g dusitanové solící směsi - rychlosoli
50 g směsi na Slováckou paštiku
10 g smažené cibulky

Postup: pomletá játra promícháme se solící směsí a vymícháme do vazné hmoty. Ostatní uvařenou surovinu smícháme s kořením a vývarem a důkladně promícháme. Nakonec přidáme játra a opět promícháme. Takto připravené dílo narazíme do obalů. Naražený výrobek tepelně opracujeme. Pokud plníme do sklenic, plníme cca 1 cm pod okraj a dolijeme raztaveným sádlem cca 5mm pod okraj sklenice.

Pro shlédnutí kompletního sortimetu - klikni zde