Tonka boby celé (50g)

Tonka boby celé

Tonka boby celé jsou aromatická fermentovaná semena tropického stromu silovoně obecného. Jejich intenzivní vůně připomíná vanilku, mandle, karamel, marcipán a jemné tóny rumu, díky čemuž patří mezi vyhledávané suroviny v moderní gastronomii. Stačí nastrouhat velmi malé množství, podobně jako muškátový oříšek, a pokrm získá výrazné a nezaměnitelné aroma.

Latinský název:
Dipteryx odorata

Alternativní název:
Tonka bean, Cumaru, tonka boby, tonkové boby, tonka fazole, boby tonka, tonkové fazole

Použitá část rostliny:
Fermentovaná semena

Zpracování:
Fermentace, sušení

Použití:
Dezerty, čokoláda, zmrzlina, krémy, pečivo, omáčky, koktejly, likéry

Vzhled a barva:
Podlouhlé, tvrdé, vrásčité, tmavě hnědé až černohnědé, lesklé

Vůně a chuť:
Vanilková, mandlová, karamelová, marcipánová, nugátová, kořenitá, intenzivní

Složení:
100 % tonka boby (Dipteryx odorata)

Dávkování:
Používejte velmi střídmě, obvykle jen špetku jemně nastrouhaného bobu na celý recept.

Příprava:
Před použitím nastrouhejte na jemném struhadle nebo rozemelte.

Výroba:
Zralé plody se sbírají po opadu ze stromů. Semena se vyjmou, fermentují a následně suší, čímž získávají své charakteristické aroma.

Nutriční hodnoty:

Tonka boby celé, exotické aroma pro sladkou i slanou kuchyni

Tonka boby pocházejí z tropických oblastí Jižní Ameriky, kde jsou již po staletí ceněny pro své jedinečné aroma. Dnes si našly pevné místo zejména ve francouzské gastronomii a mezi cukráři po celém světě.

Po sklizni procházejí fermentací a sušením, během kterých se rozvine jejich typická vůně. Na povrchu se mohou objevit bílé krystalky, jde o přirozený jev, který není známkou zhoršené kvality.

Výborně se hodí do čokoládových dezertů, pudinků, sušenek, zmrzliny, krémů i jemných omáček. Skvěle doplní také horké nápoje nebo domácí likéry.

Pokud hledáte originální surovinu, která dodá vašim receptům luxusní vůni a chuť, tonka boby jsou skvělou volbou.

Tipy na použití:

• nastrouhejte do čokoládového dortu,
• přidejte do vanilkové zmrzliny,
• ochuťte panna cottu,
• použijte do domácích sušenek,
• dochuťte smetanovou omáčku.

Jejich velkou výhodou je mimořádně intenzivní aroma, takže jedno balení vydrží na mnoho receptů. Přirozeně obsahují aromatické látky a rostlinné složky typické pro semena silovoně.

Objevte kouzlo tonka bobů a dopřejte svým receptům jedinečný gurmánský rozměr.

Recept: Tonková panna cotta

Do 500 ml smetany přidejte 50 g cukru a špetku jemně nastrouhaného tonka bobu. Zahřejte téměř k varu, vmíchejte předem nabobtnalou želatinu, nalijte do skleniček a nechte několik hodin ztuhnout. Podávejte s čerstvým ovocem.

Pro shlédnutí kompletního sortimentu - klikni zde