Škrob bramborový nativní (200g)

Bramborový škrob nativní

Přírodní bezlepkové zahušťovadlo vhodné pro profesionální i domácí kuchyni. Dodává omáčkám, krémům a těstům jemnost, lehkost a stabilitu. Ideální volba pro cukráře i kuchaře.

Typ škrobu: Přírodní (nativní), jedná se o přírodní škrob, který nebyl upraven pomocí fyzikálně-chemických a enzymových postupů.

Vzhled a barva: bílý prášek

Způsob úpravy: Nativní škrob je vyrobený separací z brambor, následuje rafinace a sušení na pneumatické sušárně.

Termická úprava: Nebyl termicky upraven.

Sušení: Sušení probíhá při teplotě 130-160 °C.

Typ sušárny: Je sušen v pneumatické sušárně.

Vlastnosti škrobu: Škrob je odolný proti vysokým teplotám a mechanickému působení. Tvoří stabilní gely se sníženou schopností retrogradace.

Použití: Bramborový škrob se v potravinářství využívá ke zahuštění a stabilizaci. Uplatňuje se i v kvasném průmyslu a farmacii jako nosič a voduvazný prostředek.

V kuchyni: Díky neutrální chuti a čistotě je ideální do dezertů, krémů, omáček i polévek – hlavně pro citlivé aplikace.

Zahušťování: Škrob se rozmíchá ve studené vodě (max. 45 °C), pak se zahřívá. Uplatní se i v technickém průmyslu, např. papírenství.

Papírenství: Zde slouží k povrchové úpravě papíru a lepenky – zvyšuje pevnost a snižuje prášivost.

Charakteristika: Je přirozeně bezlepkový, neutrální a skvěle váže vodu. Hodí se jak do domácností, tak do výroby.

Bramborový škrob nativní – čistota, jemnost a jistota v každé kuchyni

Bramborový škrob nativní je jemný, sypký prášek vyráběný z vybraných brambor evropského původu. Díky své neutrální chuti a přirozené struktuře patří mezi nepostradatelné suroviny v potravinářství i domácím vaření.

V minulosti byl škrob běžnou součástí každé spíže – sloužil k zahušťování, pečení i domácí výrobě těst. Vyráběl se v malých škrobárnách a používal se nejen v kuchyni, ale i v textilním průmyslu. Dnes zůstává stejně praktický a všestranný, jen s vyšší čistotou a kvalitou zpracování.

Získává se fyzikálně – brambory se jemně rozemelou, propláchnou vodou a škrobová složka se oddělí, vysuší a upraví do finální podoby. Bez chemických přísad, jen čistá příroda.

V kuchyni je skvělým pomocníkem pro zahušťování, zjemnění textury, lepší vaznost nebo přípravu bezlepkových receptů. Pokrmům dodává hladkost, stabilitu a lehkost bez zbytečného zatížení.

Škrob usnadňuje vaření, šetří čas i energii. Pomáhá dosáhnout dokonalého výsledku bez kompromisů a bez obav z hrudek či nevyvážené konzistence.

Tipy na použití:

• Zahuštění omáček, polévek a gulášů
• Jemné krémy, pudinky nebo ovocné náplně
• Bezlepkové pečení a pečivo
• Vylepšení struktury knedlíků nebo těstovin
• Příprava domácích paštik nebo rostlinných alternativ

Přidejte do košíku nativní bramborový škrob – spolehlivý základ pro každé vaření.

Pro shlédnutí kompletního sortimentu - klikni zde