Bruselská paštika (100g)

Bruselská paštika - směs koření bez vanilínu

Složení: bramborový škrob, dextróza, koření, glukozový sirup, zahušťovadlo E412, rostlinný protein, kuchyňská sůl, kořenící extrakty, antioxidant E316

Dávkování: 28g na 1 kg díla

Recept:

Suroviny na 10 kg díla: 2,8 kg vepřových jater, 5 kg vařených vepřových laloků, 2,2 kg vývaru

Přísady na 1 kg: 15 g dusitanové solící směsi, 28g směsi na bruselskou paštiku

Postup: játra rozmixujeme na jemno, až se začnou na tovrchu tvořit bubliny. Přidáme 2/3 solící směsi a mělníme do úplné vaznosti jater. Přidáme zbylé suroviny a přísady. Vše důkladně promícháme, příp. mixujeme. Vaříme v hrnci nebo páře při teplotě 75°C nebo zapékáme v troubě při teplotě cca 90°C na teplotu jádra 78°C.

Pro shlédnutí kompletního sortimetu - klikni zde