Citronan sodný, citrát, citran (100g)

Citronan sodný, citrát, citran E331

Citronan je sůl kyseliny citronové, která se využívá jako tavící sůl, emulgátor, k úpravě kyselosti. Vyrábí se průmyslově přidání hydroxidu sodného do kyseliny citronové.

Tato bílá krystalická látka je bez zápachu s jemně slanou chutí. Je velmi dobře rozpustná ve vodě, prakticky nerozpustná v etanolu!

Nejsou známy žádné nežádoucí účinky a je tak považována za bezpečnou potravinu.

Vzhled a barva: bílý jemně krystalický prášek

Použití:

• jako tavící sůl pro výrobu tavených sýrů, kde zajistí lepší roztíratelnost
• k úpravě kyselosti ovocných šťáv, cukrovinek, želé, džemů
• slouží k zachování bublinek perlivých nápojů
• jako emulgátor do zmrzlin, sýrů a kondenzovaných mlék
• využití má i v kosmetice jako alkalizátor, v šamponech, pleťové kosmetice
• v lékařství jako močopudný prostředek, ke snížení kyselosti moči

Pro shlédnutí kompletního sortimetu - klikni zde