- Úvod
- Potravinářské suroviny
- 100g balení (sáček se svárem)
- Citronan sodný, citrát, citran (100g)
Citronan sodný, citrát, citran (100g)

- Kompletní specifikace
- Citronan sodný, citrát, citran (100g)SKLADEM21 Kč17 Kč bez DPH
Citronan sodný, citrát, citran E331
Citronan je sůl kyseliny citronové, která se využívá jako tavící sůl, emulgátor, k úpravě kyselosti. Vyrábí se průmyslově přidání hydroxidu sodného do kyseliny citronové.
Tato bílá krystalická látka je bez zápachu s jemně slanou chutí. Je velmi dobře rozpustná ve vodě, prakticky nerozpustná v etanolu!
Nejsou známy žádné nežádoucí účinky a je tak považována za bezpečnou potravinu.
Vzhled a barva: bílý jemně krystalický prášek
Použití:
- jako tavící sůl pro výrobu tavených sýrů, kde zajistí lepší roztíratelnost
- k úpravě kyselosti ovocných šťáv, cukrovinek, želé, džemů
- slouží k zachování bublinek perlivých nápojů
- jako emulgátor do zmrzlin, sýrů a kondenzovaných mlék
- využití má i v kosmetice jako alkalizátor, v šamponech, pleťové kosmetice
- v lékařství jako močopudný prostředek, ke snížení kyselosti moči
Pro shlédnutí kompletního sortimetu - klikni zde