Kardamom zrno (200g)

Kardamom zrno

Kardamom zelený celý je prémiové aromatické koření s intenzivní svěží vůní a jemně citrusovou chutí. Hodí se do sladkých i slaných pokrmů, kávy, čaje i orientální kuchyně.

Druhy kardamomu:
Lusky Elettaria jsou světle zelené, zatímco Amomum má lusky větší a tmavě hnědé.

Latinský název:
Elettaria cardamomum

Alternativní název:
green cardamom, cardamom pods, kardamom pravý, zelený kardamom, pravý kardamom, kardamóm zelený

Použitá část rostliny:
Semena (zrna) získaná z usušených plodů – tobolek kardamomu.

Zpracování:
Ruční sklizeň, šetrné sušení plodů, mechanické vyloupání semen, třídění a balení.

Použití:
kari směsi, pečení, dezerty, káva, čaj, rýže, marinády, kompoty, svařené víno

Vzhled a barva:
Drobná nepravidelná semena, tmavě hnědá až černohnědá barva, tvrdý povrch, jemně lesklý vzhled.

Vůně a chuť:
Intenzivně aromatická, svěží, citrusová, eukalyptová, sladce kořenitá.

Složení:
100 % semena (zrna) kardamomu.

Výroba:
Plody se sklízí ručně ještě před úplným dozráním. Následně se šetrně suší teplým vzduchem, aby si zachovaly zelenou barvu a vysoký obsah aromatických silic. Poté se třídí a balí.

Kardamom, král orientálního koření

Kardamom patří mezi nejcennější a nejaromatičtější koření světa. Pochází z tropických oblastí jižní Indie a Srí Lanky, odkud se postupně rozšířil do dalších zemí s vhodným podnebím. Díky své intenzivní vůni a svěží, lehce citrusové chuti je nepostradatelnou součástí orientální i moderní gastronomie.

Kardamom je známý již více než dva tisíce let. Ve starověku byl ceněn nejen jako vzácné koření, ale také jako součást parfémů a tradičních nápojů. Lusky se sklízí ještě před úplným dozráním, aby si uchovaly maximum silic, aroma i charakteristickou zelenou barvu.

Po sklizni se plody šetrně suší, čímž si zachovávají své jedinečné vlastnosti. Celé lusky chrání semena před ztrátou vůně, proto si kardamom uchovává čerstvost výrazně déle než mletá varianta.

V kuchyni se používá do sladkých i slaných pokrmů. Skvěle doplňuje pečivo, dezerty, rýžové pokrmy, kari směsi, marinády, kávu i čaj. Oblíbený je také při výrobě likérů a dalších nápojů. Jeho svěží kořenitá vůně dodává pokrmům výjimečnou eleganci a exotický charakter.

Kardamom je vyhledáván pro svou výraznou chuť, která promění běžné recepty v nevšední kulinářský zážitek. Přináší pocit exotiky, originality a inspiruje k objevování nových chutí.

Tipy na použití:

• do indických kari směsí
• do svařeného vína a punče
• do kávy nebo čaje
• při pečení vánočního cukroví
• do rýžových a mléčných dezertů

Technologickou výhodou kardamomových semen je jejich vysoká aromatická intenzita, snadné dávkování a rychlé uvolnění chuti při drcení nebo mletí. Kardamom obsahuje přirozeně silice, zejména cineol a terpinyl-acetát, dále menší množství minerálních látek, například manganu, železa a hořčíku. Lidé jej vyhledávají především pro jeho výrazné aroma, kulinářskou všestrannost a obsah přirozeně se vyskytujících aromatických látek.

Dopřejte svým receptům autentickou orientální vůni a objevte kouzlo kvalitního kardamomu.

Pro zhlédnutí kompletního sortimetu - klikni zde