Muškátový květ celý (50g)

Muškátový květ celý

Použitá část rostliny: sušený míšek ze semene muškátovníku vonného

Muškátovník vonný je neopadavý strom, rostoucí do výšky až 15 metrů. Rozkvétá žlutými vonnými květy, dozrávají na něm bobule, které obsahují semeno - muškátový oříšek. Míšek, který slouží jako obal semene je muškátový květ.

Vzhled a barva: zlatavě žlutý až hnědý 

Vůně a chuť: sladce kořeněná a palčivá chuť

Zdravotní účinky: podporuje prokrvení kůže, harmonizuje krevní oběh, rozpouští hleny, podporuje trávení

Použití v kuchyni: dochucení ryb, mořských plodů, k telecímu, kuřecímu masu, syrům, dochucení sýrových či smetanových omáček. Hodí se také do sladkých jídel jako jsou vánočky a koblihy. 

Historie a současnost: Muškátovník vonný pochází z Moluckých ostrovů v Indonésii. Historie tohoto koření se podobá historii hřebíčku s tím rozdílem, že do Evropy se dostalo o 200 let později. Bylo to až v 11. století, kdy jej přivezli arabští mořeplavci.

Recept:

Brokolicové noky

400g uvařené brokolice, 150g hrubé mouky, muškátový květ, olej, sůl, 4 vejce

Brokolici nasekáme, přidáme žloutky, mouku, muškátový květ, osolíme, vmícháme sníh z bílků. Z těsta vykrojíme lžící noky a usmažíme. Podáváme jako přílohu k pečenému masu.