Sušená vejce v prášku, slepičí vajíčka (25 Kg)

Sušená vejce v prášku, slepičí vajíčka

Praktická alternativa čerstvých slepičích vajec. Sušená vejce v prášku jsou ideální pro pečení, vaření i profesionální gastronomii a nabízejí snadné dávkování i široké využití.

Latinský název:
Ovum gallinaceum

Alternativní název:
Egg powder, Dried eggs, sušená vejce, vaječný prášek, sušená slepičí vejce, vejce v prášku, prášková vejce, sušené vajcia, vaječný prášok

Zpracování:
Pasterizace, sušení (dehydratovaná potravina je zbavená vody)

Pasterizace:
Tekutá vaječná melanž se pasterizuje při teplotě 64-66°C po dobu příbližně 3-4 minut.

Použití:
pečení, cukrářství, těstoviny, palačinky, omelety, majonézy, omáčky, směsi, gastronomie, potravinářství

Vzhled a Barva:
jemný homogenní prášek, světle žlutá až krémově žlutá barva

Vůně a chuť:
jemná vaječná vůně, přirozená chuť vajec, bez cizích příchutí

Složení:
100 % sušená slepičí vejce (žloutek a bílek).

Příprava a dávkování:
Výrobek není určen k přímé konzumaci. Sušená vejce jsou určena k dalšímu zpracování v sušené formě nebo po rozmíchání s vodou.

Návod k přípravě: Pro výrobu 1 kg obnovené vaječné hmoty potřebujete 250 g sušené směsi, ke které za stálého míchání přidejte 750 ml studené vody. Obnovenou vaječnou hmotu je třeba nechat přibližně 1 až 1,5 hodiny odstát. Těsně před použitím hmotu ještě jednou důkladně promíchejte. Takto připravená tekutá vaječná hmota má původní vlastnosti vaječné hmoty získané z čerstvých vajec.

1 litr obnovené vaječné směsi se rovná 20 ks čestvých vajíček velikost M.

Sušený vaječný výrobek je nutné skladovat při pokojové teplotě.
Nejlepším způsobem rozpouštění sušeného vaječného výrobku je použití mixéru určeného pro rozmíchávání suchých surovin.
Pokud se při výrobě používají i jiné suché ingredience (například sůl, cukr, mouka apod.), je možné je nejprve smíchat se sušeným vaječným výrobkem a teprve poté přidat vodu.
Po rozmíchání je nutné dodržet dobu potřebnou k obnově vaječné hmoty.

Výroba:
Sušená vejce se vyrábějí z čerstvých slepičích vajec, která se rozklepnou, homogenizují, pasterují a následně šetrně vysuší rozprašovací metodou. Výsledkem je jemný prášek.

Sušená vejce v prášku, praktická surovina s širokým využitím

Sušená vejce v prášku jsou kvalitní potravinářskou surovinou vyráběnou ze slepičích vajec šetrným sušením, které zachovává jejich typické vlastnosti a široké možnosti využití. Díky snadnému skladování a jednoduché přípravě představují oblíbenou alternativu k čerstvým vejcím v domácnostech i profesionálních provozech.

Výroba sušených vajec sahá do první poloviny 20. století, kdy vznikla potřeba dlouhodobě uchovávat vejce bez chlazení. Moderní technologie sušení umožňují zachovat jejich přirozené vlastnosti a zajistit vysokou kvalitu výsledného produktu.

Sušená vejce se vyrábějí z čerstvých slepičích vajec, která jsou rozklepnuta, homogenizována, pasterována a následně šetrně vysušena rozprašovacím způsobem. Výsledkem je jemný prášek, který lze snadno znovu rozmíchat ve vodě.

V kuchyni nacházejí široké uplatnění při pečení, přípravě těst, cukrářských výrobků, majonéz, omáček i vaječných směsí. Jsou ceněna pro snadné dávkování, stálou kvalitu a minimální odpad. Uplatnění nacházejí také v potravinářské výrobě.

Sušená vejce v prášku ocení každý, kdo hledá praktické řešení bez nutnosti skladování čerstvých vajec. Jsou ideální pro rychlou přípravu pokrmů, cestování, gastronomii i jako zásoba do spíže.

Tipy na použití:

• příprava piškotových a kynutých těst
• palačinky a lívance
• domácí těstoviny
• majonézy a omáčky
• omelety a míchaná vejce

Technologickou výhodou je snadné skladování, přesné dávkování, výborná rozpustnost a konzistentní kvalita při každém použití.

Sušená vejce jsou přirozeným zdrojem kvalitních bílkovin a obsahují vitaminy A, D, E, B2, B12, biotin, cholin a minerální látky, jako jsou fosfor, selen, železo a zinek. Lidé je vyhledávají především pro jejich praktičnost, vysoký obsah bílkovin a univerzální využití v kuchyni.

Vyzkoušejte sušená vejce v prášku a mějte spolehlivou surovinu vždy po ruce pro pečení i vaření.

Pro shlédnutí kompletního sortimetu - klikni zde