Karob mletý (50g)

Karob mletý

Karob nebo také svatojánský chléb je jedlým plodem stálezeleného stromu s názvem Rohovník obecný. Tento strom se vyskytuje především ve Středomoří, jeho kvalit si byli vědomi už ve starověkém Egyptě a Řecku.

Název svatojánský chléb pochází z legendy o Svatém Janu Křtiteli, který díky plodům karobu prý přežil v poušti.

Použitá část rostliny: plod (lusk)

Získávání karobu: 

Lusky se nechávají sušit přirozeně na slunci několik měsíců. Čím jsou lusky sušší, tím víc získávají čokoládově hnědou barvu. Po uzrání se ručně sklízejí, čistí a rozlouskávají.

Odděluje se uschlá dužina, z níž se za studena mele výsledný produkt – jemný karobový prášek, který se používá jako náhražka kakaového prášku.

Karob ve srovnání s kakaem:

• obsahuje méně tuku, ale více cukru
• obsahuje méně minerálních látek, jako jsou třeba železo, hořčík a vápník
• neobsahuje kofein, alergenní látky, methylxanthiny ani theobromin

Účinky:

• dobrý zdroj vlákniny, bílkovin, minerálů a vitamínů
• příznivý vliv na trávení, působí pro zácpě
• snižuje hladinu cholesterolu v krvi

Použití: jako náhrada čokolády a kakaa, do pečiva, do dezertů studených i tepelně upravovaných, vhodné při bezlepkové dietě