Citrusový pektin (20 Kg)

Citrusový pektin - čistě přírodní pektin z citrusových plodů bez přidaných látek

Vzhled a barva: nažloutlý prášek

Želírovací schopnost: 200°SAG

Použití: k zahuštění marmelád a džemů s nízkým obsahem cukru, kde 15-45% tvoří rozpustný pevný podíl. Vhodné pro jogurty s ovocem, kde 15-50% tvoří rozpustný pevný podíl.

Získávání: pro výrobu pektinu se používá zbytek ovoce z přípravy džusů, zejména kůra z vymačkaných citrusů (až 30%) nebo dřeň a slupka jablek.

Recept na výrobu džemu: pro výrobu budete potřebovat 7 - 10g (asi 4 lžičky) pektinu na 1 kg ovoce. Pektin smíchejte s 3 - 4 lžičkami cukru, přidejte k již předem rozvařenému ovoci a povařte cca 5 minut. Dle chuti přidejte 300 - 500g cukru. Poté se vaří do zhoustnutí.

Nutriční hodnoty ve 100g:

• energie: 261 kcal/1083 kJ
• bílkoviny: 0 g
• saharidy: 37 g
• tuky: 0 g
• vláknina: 57 g
• Sodík: max. 1g

Tento výrobek má certifikát Halal a Kosher.

Receptury na nízkokalorické marmelády:

Druh ovoce	Množství ovoce (g/kg)	Množství cukru (g/kg)	Množství pektinu (g/kg)
Broskev/jablka (70/30)	450	297	7
Jahody/jablka (78/22)	450	297	7
Jahody/ jablka (56/44)	450	398	6